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油皮材料：
無鹽奶油 136g
中筋麵粉 340g
糖粉 41g
水 153g
油酥材料：
低筋麵粉 200g
無鹽奶油 100g
內餡：
烏豆沙餡 600g
鹹蛋黃 15粒(每粒分割為2)
分割重量：
油皮20g/油酥10g
烘焙時間：
200上火/180下火
時間: 30~35分鐘
作法：
將鹹蛋黃對半切後稍微浸泡一下米酒去除腥味。
放入烤盤、入烤箱150度烘烤10分鐘。
烏豆餡包半粒蛋黃(烏豆餡20g)，冷凍備用。
油皮製作：
中筋麵粉 、糖粉過篩、攪拌至麵糰光滑、蓋上保鮮膜靜置鬆馳至少30分鐘。
油酥製作：
低筋麵粉過篩加入無鹽奶油拌勻，揉成糰狀。
油皮麵糰壓扁攤開包入油酥麵糰後捏緊滾圓
包好的麵糰、壓扁桿平、由下而上捲起、在壓扁桿平、
在由下而上捲起後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
按壓中間將兩邊向內摺入壓平桿開一點將內餡包進去。
刷蛋液分2次(入烤箱後5分鐘再刷一次)
第2次刷蛋液後放入數粒黑芝麻
烘焙時間:200上火/180下火 ~時間:30~35分鐘。
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